うまいお好み焼き・おいしい鉄板焼き・全レシピ
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関西焼きは世界に誇る『粉もん』文化!
関西焼きとは、大阪を中心とする関西地方で食べられているお好み焼きやねぎ焼きなど、いわゆる『粉もん』の総称です。あるいは、サイドメニューとして、鉄板で焼かれるものも含みます。
本アプリでは、お好み焼きを中心に、様々な関西焼きの基礎知識、焼き方の基本を徹底紹介。基礎的な生地のつくり方から、焼き方の基本を丁寧に解説するとともに、バリエーションメニューや鉄板焼きの一品料理のレシピも掲載しています。
著者は、大阪で40年以上、お好み焼きのプロを養成してきた若竹学園です。
【収録内容】
◆基本のお好み焼き
基本の生地/基本のトッピング/基本の生地のつくり方/キャベツの切り方/生地のABC/豚玉/イカ玉/豚モダン焼き/イカモダン焼き
◆多彩なお好み焼き
イタリアン/アメリカン/ボンジュール/タラマヨ焼き/ネギ焼き/ふわふわ焼き/かちん焼き
◆焼きそばと焼きうどん
ソース焼きそば/カレー焼きそば/ピリ辛焼きそば/塩焼きそば/ガーリック焼きそば/豚キムチ焼きそば/ぼっかけ焼きそば/オムそば/そばめし/焼きうどん(ソース味)/焼きうどん(和風味)
◆鉄板焼きの定番メニュー
豚平焼き/アスパラベーコン/タコポン酢/コンニャクステーキ/もやしピリ辛炒め/ベーコンチーズオムレツ/豆腐ステーキ/ゲソ塩焼き/バターコーン/ホタテバター/豚キムチ
【著者紹介】
◆若竹学園
お好み焼きやたこ焼きなど、関西焼きに特化した料理学校で、独立開業を目指す方を対象に授業を行なっている。短期集中カリキュラムで、調理技術から経営ノウハウまで、開業に必要な要素をすべて身につけられるようになっているのが特徴だ。1965年に創立以来、日本全国約5900名の卒業生を送り出している。
※「関西焼きレシピ」は、若竹学園編著『関西焼き完全読本』(柴田書店)のレシピをアプリ化したものです。